Création d'une cuisine professionnelle pour le restaurant Beef Bar Monaco
Situé sur le port de Fontvieille à Monaco, le Beefbar est un restaurant innovant spécialisé dans les viandes de haute qualité. Fondé en 2005, il est rapidement devenu une référence pour les amateurs de viande sur la Côte d’Azur.
Le concept novateur du Beefbar met en avant la viande à travers toutes ses phases de préparation et de cuisson. Un comptoir à flux laminaire a été installé dans la salle de restaurant, permettant aux chefs de préparer des plats tels que des tartares ou des ceviches directement face aux convives. Ce comptoir est équipé d’un système de réfrigération à température contrôlée, garantissant le respect de la chaîne du froid et assurant une fraîcheur optimale des produits crus préparés à la minute.
L’objectif était de créer un espace fonctionnel et esthétique, intégrant des équipements de pointe pour la préparation des viandes et des produits crus. Le comptoir réfrigéré à flux laminaire a été spécialement conçu pour s’intégrer harmonieusement dans la salle de restaurant, offrant aux clients une expérience culinaire interactive et immersive.
