Création d'une cuisine professionnelle pour la brasserie de l'Hôtel Lutetia
Situé dans le quartier emblématique de Saint-Germain-des-Prés sur la Rive Gauche de Paris, l’Hôtel Lutetia est un établissement de luxe chargé d’histoire. Sa célèbre Brasserie Lutetia a rouvert ses portes en 2018 après une rénovation complète.
Pour répondre à la vision novatrice du chef, ECHR a été sollicitée pour concevoir et installer une cuisine ouverte sur mesure au cœur de la Brasserie Lutetia. Cette configuration permet aux convives de vivre une expérience culinaire immersive en observant la préparation des plats en temps réel.
Au centre de cette cuisine ouverte trône un fourneau central majestueux, spécialement conçu pour répondre aux exigences du chef. Ce fourneau sur mesure offre une polyvalence exceptionnelle, permettant de préparer une variété de plats avec une précision et une efficacité optimales.
L’aménagement de la cuisine a été pensé pour favoriser l’interaction entre les chefs et les clients. L’extension sur l’Oyster Bar permet aux convives de s’installer aux comptoirs et d’assister à la préparation des assiettes de fruits de mer, créant ainsi une atmosphère conviviale et interactive.
Le choix des matériaux a été essentiel pour allier esthétisme et fonctionnalité. Des surfaces en granit de synthèse et des aciers inoxydables de haute qualité ont été sélectionnés pour leur durabilité et leur facilité d’entretien. La palette de couleurs a été soigneusement choisie pour s’harmoniser avec le design élégant de la brasserie, reflétant l’esprit Art déco de l’établissement.
