Création d'une cuisine professionnelle gastronomique pour l'Atelier Joël Robuchon
Situé au cœur de Paris, L’Atelier de Joël Robuchon est un restaurant innovant qui offre une expérience culinaire unique en permettant aux convives d’interagir directement avec les chefs lors de la préparation des plats. Ce concept novateur, développé par le chef multi-étoilé Joël Robuchon, s’inspire des cuisines asiatiques et des bars à tapas espagnols, mettant en avant la cuisson à la minute.
Pour concrétiser cette vision, ECHR a été sollicité pour concevoir et installer une cuisine professionnelle sur mesure, ouverte sur la salle de restaurant. Cette configuration permet aux clients de s’immerger dans l’univers culinaire des chefs, en observant la préparation des mets en temps réel. La cuisson à la minute, privilégiée dans ce concept, est non seulement économe en énergie, mais également très hygiénique, contribuant ainsi au développement durable.
L’aménagement de la cuisine a été pensé pour optimiser l’efficacité et la fluidité du service, tout en garantissant une interaction harmonieuse entre les chefs et les convives. Les équipements de pointe installés par ECHR assurent une performance culinaire exceptionnelle, répondant aux standards élevés de la haute gastronomie française.
