Création d'une cuisine professionnelle pour le restaurant Métropole Monaco
Situé au cœur du Carré d’Or de Monte-Carlo, l’Hôtel Métropole Monte-Carlo est un établissement cinq étoiles emblématique, alliant élégance intemporelle et modernité. En juin 2023, l’hôtel a inauguré son nouveau restaurant gastronomique, Les Ambassadeurs by Christophe Cussac, rendant hommage au prestigieux établissement des années 1920. Le chef Christophe Cussac, ancien disciple de Joël Robuchon, propose une cuisine méditerranéenne simple et savoureuse, mettant en valeur les produits locaux de saison.
Dans le cadre de l’ouverture du restaurant Les Ambassadeurs, ECHR a été chargé de concevoir et d’installer une cuisine professionnelle parfaitement adaptée aux attentes du chef Christophe Cussac et de sa brigade. L’enjeu était de façonner un espace culinaire alliant ergonomie et technologie, propice à l’expression d’une cuisine méditerranéenne raffinée et savoureuse.
Nous avons collaboré étroitement avec le chef et la direction de l’hôtel pour comprendre leurs besoins spécifiques et les contraintes liées à l’espace disponible. L’aménagement de la cuisine a été pensé pour optimiser les flux de travail, en intégrant des équipements de pointe assurant performance et efficacité. Chaque poste de travail a été conçu pour offrir une ergonomie optimale, facilitant ainsi la créativité et la précision requises pour une cuisine étoilée.
