Création d'une cuisine professionnelle gastronomique pour le Château de Berne
Situé à Lorgues, au cœur de la Provence, le Château de Berne est un domaine viticole de 515 hectares abritant un hôtel cinq étoiles, un spa, et plusieurs restaurants gastronomiques. Parmi eux, Le Jardin de Berne, dirigé par le chef Louis Rameau, est étoilé au Guide Michelin. Le domaine propose également L’Olivier de Berne, offrant une cuisine créative, et Le Bistrot, sous la direction de la cheffe Aurélie Liautaud, proposant une cuisine locale généreuse.
Pour répondre aux exigences culinaires de ces établissements, ECHR a été sollicité pour concevoir et installer des cuisines professionnelles sur mesure. L’objectif était de créer des espaces fonctionnels et esthétiques, équipés d’appareils de pointe, permettant aux chefs de sublimer les produits du terroir provençal, notamment les légumes, herbes et fleurs du potager bio du domaine.
L’aménagement des cuisines a été pensé pour optimiser les flux de travail et favoriser la créativité des équipes culinaires. Le choix des matériaux et des équipements reflète l’engagement du Château de Berne en faveur de l’excellence et de l’authenticité.
