Création d'une cuisine professionnelle pour le restaurant The Grill at the Dorchester
Situé au sein du prestigieux Dorchester Hotel à Londres, The Grill est une institution culinaire qui a su allier tradition et modernité. La cuisine ouverte de ce restaurant offre aux convives une vue directe sur la préparation des plats, notamment sur une rôtissoire Molteni où de belles pièces de viande tournent lentement, ajoutant une dimension visuelle à l’expérience gastronomique. Cette cuisine sert également le service d’étage et de salon de thé de l’hôtel, démontrant sa polyvalence et son efficacité.
En 2014, le restaurant a subi une rénovation complète sous la direction de l’architecte d’intérieur français Bruno Moinard. Cette transformation a modernisé l’espace tout en conservant des éléments historiques, tels que le plafond d’origine et les portes ornées, créant ainsi une atmosphère élégante et contemporaine.
L’aménagement de la cuisine a été conçu pour optimiser les flux de travail et permettre une interaction transparente entre les chefs et les clients. Les équipements de pointe installés garantissent une performance culinaire exceptionnelle, répondant aux standards élevés de la haute gastronomie britannique.
