Création d'une cuisine professionnelle pour la Brasserie Drugstore Publicis
Située au 133 avenue des Champs-Élysées à Paris, la Brasserie du Drugstore est un lieu emblématique qui allie héritage et innovation. Sous la direction du chef triplement étoilé Éric Frechon, l’établissement propose une cuisine inventive dans un cadre moderne et élégant.
La conception de la brasserie met en avant une cuisine entièrement ouverte sur la salle, permettant aux convives d’observer en temps réel la préparation des plats. Dès l’entrée, une pâtisserie ouverte expose les créations sucrées, offrant une expérience visuelle gourmande. Les clients ont également la possibilité de s’installer au comptoir face à la cuisine, profitant ainsi du spectacle culinaire offert par les chefs.
Pour répondre aux exigences techniques de ce concept novateur, ECHR a été sollicitée pour concevoir et installer une cuisine professionnelle sur mesure. L’objectif était de créer un espace fonctionnel et esthétique, intégrant des équipements de pointe pour la préparation des plats chauds et froids. Les tables à flux laminaire, équipées d’un système de réfrigération par brouillard d’eau ionisé, permettent une préparation hygiénique et sécurisée des mets froids devant les convives, garantissant ainsi une fraîcheur optimale des produits.
