Création d'une cuisine professionnelle gastronomique pour le restaurant Blanc Paris
Situé au 52 rue de Longchamp, dans le 16ᵉ arrondissement de Paris, le Restaurant Blanc, doublement étoilé au Guide Michelin, est une adresse gastronomique raffinée dirigée par le chef japonais Shinichi Sato. Ancien chef du réputé Passage 53, le chef Sato propose au Restaurant Blanc une cuisine créative qui sublime les ingrédients français avec une touche japonaise. L’établissement a été conçu en collaboration avec l’agence d’architecture Kengo Kuma and Associates, offrant un cadre épuré et élégant qui reflète l’harmonie entre tradition et modernité.
Pour permettre au chef Shinichi Sato d’exprimer pleinement sa vision culinaire, ECHR a été sollicitée pour concevoir et installer une cuisine professionnelle sur mesure au sein du Restaurant Blanc. L’objectif était de créer un espace de travail fonctionnel et innovant, intégrant des équipements de pointe pour faciliter la préparation de plats alliant précision technique et créativité.
Nous avons travaillé en étroite collaboration avec le chef et l’équipe du restaurant pour comprendre leurs besoins spécifiques et les exigences liées à une cuisine gastronomique de haut niveau. L’aménagement de la cuisine a été pensé pour optimiser les flux de travail, assurer une ergonomie optimale et respecter les normes d’hygiène les plus strictes. Les matériaux et les équipements sélectionnés reflètent l’esthétique minimaliste et sophistiquée du restaurant, créant une harmonie parfaite entre l’espace de travail et la salle à manger.
